Гидролиз (от греч. hydor-вода и
lysis - разложение, распад), обменная реакция между веществом и водой.
Обменные реакции между солями и водой широко распространены в природе.
Явление гидролиза играет огромную роль в химическом преобразовании земной коры. Многие минералы земной коры - это сульфиды металлов, которые хотя и плохо растворимы в воде, постепенно взаимодействуют с ней. Такие процессы идут и на поверхности Земли, и особенно интенсивно в ее глубинах при повышенной температуре. В результате образуется огромное количество сероводорода, который выбрасывается на поверхность при вулканической деятельности. А силикатные породы постепенно переходят в гидроксиды, а затем в оксиды металлов. В результате гидролиза минералов – алюмосиликатов – происходит разрушение горных пород.
Известный нам малахит ((CuOH)2CO3) – не что иное, как продукт гидролиза природных карбонатов.
В Мировом океане соли также интенсивно взаимодействуют с водой. Выносимые речной водой гидрокарбонаты кальция и магния придают морской воде слабощелочную реакцию. Именно в такой слабощелочной среде прибрежных вод рН приблизительно равно 9 наиболее интенсивно протекает фотосинтез в морских растениях и наиболее быстро развиваются морские животные. А если вспомнить о составе рН крови млекопитающих, в том числе и человека, то вы сможете не только сделать вывод о единстве животного мира на Земле но и сформулировать и некоторые гипотезы происхождении жизни на планете.
Явление гидролиза играет огромную роль в химическом преобразовании земной коры. Многие минералы земной коры - это сульфиды металлов, которые хотя и плохо растворимы в воде, постепенно взаимодействуют с ней. Такие процессы идут и на поверхности Земли, и особенно интенсивно в ее глубинах при повышенной температуре. В результате образуется огромное количество сероводорода, который выбрасывается на поверхность при вулканической деятельности. А силикатные породы постепенно переходят в гидроксиды, а затем в оксиды металлов. В результате гидролиза минералов – алюмосиликатов – происходит разрушение горных пород.
Известный нам малахит ((CuOH)2CO3) – не что иное, как продукт гидролиза природных карбонатов.
В Мировом океане соли также интенсивно взаимодействуют с водой. Выносимые речной водой гидрокарбонаты кальция и магния придают морской воде слабощелочную реакцию. Именно в такой слабощелочной среде прибрежных вод рН приблизительно равно 9 наиболее интенсивно протекает фотосинтез в морских растениях и наиболее быстро развиваются морские животные. А если вспомнить о составе рН крови млекопитающих, в том числе и человека, то вы сможете не только сделать вывод о единстве животного мира на Земле но и сформулировать и некоторые гипотезы происхождении жизни на планете.
Но гидролиз может идти не только с неорганическими веществами.
Рассмотрим такое
хорошо известное явление, как созревание яблок
Определим
содержание крахмала и глюкозы в яблоках ранним летом и осенью
яблоко
|
Р-р йода
|
Р-р щелочи, 2% р-р медного купороса при нагревании
|
Ранним летом
|
Синий цвет
|
———
|
осенью
|
———-
|
Появление оранжевого осадка.
|
Исследование
показало, что в яблоках ранним летом много крахмала и нет глюкозы, в яблоках же
ранней осенью наоборот много глюкозы и нет крахмала. Что же произошло?
Сравним молекулы
глюкозы и крахмала:
(С6Н10О5 )n nC6Н12О6
крахмал глюкоза
Из формул видно,
что в процессе созревания крахмал
превратился в глюкозу, присоединив молекулу воды. Кроме этого, полимер распался на мономеры. Прошла
реакция гидролиза.
(C6H10O5)n+ nH2O=nC6H12O6
Когда мы еще встречаемся с гидролизом:
Всякий раз, когда
в сладкий горячий чай мы опускаем лимон.
Когда мы
длительное время пережевываем пищу, содержащую крахмал (например, хлеб).
Когда мы выполняем
интенсивную физическую работу, у нас появляется жажда из-за частичного
расходования воды на гидролиз гликогена (животного крахмала, который
откладывается в мышцах).
Когда подмерзает
картофель и ранетки на яблонях они становятся сладкими.
Когда мы
варим варение.
Когда умываемся.
Когда стираем.
Подробнее о
гидролизе органических веществ:
Гидролиз широко используется в хозяйственной
деятельности человека. Полный гидролиз солей аммония, таких как карбонат и
гидрокарбонат аммония приводит к образованию аммиака и угольной кислоты,
которая распадается на углекислый газ и воду. Именно за счет образования газа
эта реакция может быть использована в пищевой и кондитерской промышленности для
придания тесту воздушности и пышности.
Реакцию гидролиза солей алюминия используют для
очистки воды. Соли алюминия — это глины, проходя через которые, вода очищается
благодаря тому, что частички грязи и вредных примесей обволакиваются продуктом
гидролиза нерастворимым гидроксидом алюминия и оседают на дно.
Для очистки воды используют и реакцию гидролиза
карбоната или фосфата натрия. Гидролиз солей в промышленных масштабах
используется для получения из непищевого сырья ряда полезных веществ, таких как
белковые дрожжи, сухой лед, этиловый спирт, глюкоза и т.п.
Предлагаю презентацию - тренажер по этой теме. Презентация содержит вопросы в формате ЕГЭ, а так же необходимый теоретический материал, носит обучающий и закрепляющий характер. 
Комментариев нет:
Отправить комментарий